Impératoire / Peucedanum ostruthium

Le Benjoin ou L’Impératoire est une espèce de plante de la famille des Ombellifères. Il est aussi appelé Peucédan impératoire, Benjoin français, Ostruche, Autruche, Maître des maléfices. L’impératoire est une plante d’altitude qui croît entre 1400 et 2800 mètres d’altitude dans les montagnes du centre et du sud de l’Europe, dans les prairies, les rocailles et au bord des ruisseaux. Les ombelles de fleurs sont blanches ou rosées et comportent de vingt à quarante rayons munis d’une multitude d’étoiles. Il est haut de 0,30 à 1 mètre. Sa racine séchée et réduite en poudre, était utilisée en Suisse afin d’aromatiser certains fromages. Son infusion sert d’apéritif.

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